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火狐体育注册——美味烧烤配方

来源:admin    发布时间:2019-12-7 10:44:43    浏览量:253

    据客户了解,他们在购买火狐体育注册的时候有很多的不了解,有些想要买火狐体育注册的人甚至不知道怎么样制作各种口味的烤食。

    组合腌制配方及相关菜例:

    烧烤品种有一百多种,腌肉料却只有六种。任何一种腌料都可以腌制一类食材,几种腌料的任意组合还可以开发出意想不到的烤肉味道。

    六种腌料组合公式:ABCDEF料粉巧搭状元烤串

    A料:

    排骨香精,盐,味精各12克,益鲜素5克,砂糖8克,嫩肉粉10克,沙姜粉,乙基麦芽酚2克。适用于小海鲜类。

    B料:

    肉宝王9克,八角粉6克,陈皮粉8克,砂糖,辣椒粉,茴香粉各5克,盐,味精,蒜香粉,五香粉各10克,芝麻4克。适用于禽类,如鸡肉。

    C料:

    孜然粉,盐,味精,十三香各10克,百里香6克,桂皮粉3克,丁香粉,花生碎各2克,牛肉精粉,辣椒粉各8克。适用牛肉类,菌类。

    D料:

    辣椒粉20克,孜然粉,芝麻粉,羊肉精粉各8克,小茴香粉4克,盐,味精各6克,花生碎3克,双翼增香粉4克。适用烤羊排,烤羊腰,烤羊蛋等。

    E料:

    牛肉精粉,大蒜粉各6克,花椒粉2克,香菜粉3克,盐,味精各10克,乙基麦芽酚4克,海鲜酱15克,鸡精粉5克。适用豆制品。

    F料:

    辣椒粉15克,嫩肉粉6克,沙姜粉,迷迭香各5克,花椒粉3克,罗勒叶4克,孜然粉,盐,味精各10克。适用小鱼类,肉筋类。

    根据下列公式配好的腌料,可以用于初加工后的食材进行腌制,然后直接烤制就可以上桌了。我们以假日烤吧烧烤类销量前三位的烤肉为例,其中烤翅中的腌渍不仅用到以下配料公式,还要刷上秘制腌料,后面详细介绍整个秘制翅中的做法。秘制烤翅中 烧烤制作方法:

    (1)选40个解冻后的鸡中翅,与按A+B+C+D公式配好的粉料50克混合,揉匀静置2个半小时。

    (2)将盐4克,料酒5克,辣椒粉10克,白酒2克,排骨酱,蜜蜂各3克, 葱,姜,蒜末共15克,酱肉护色剂,柱侯酱,益鲜素各5克,蚝油,八角粉各3克,味精,五香粉各4克,桂皮粉,胡椒粉各2克,鹰栗粉10克,百里香6克拌匀,将鸡翅放入酱料中腌制24小时即可。

    (3)将翅中用铁签串好,直接放无烟火狐体育注册中,刷一遍葱油,反复翻面烤制7-8分钟即可。

    烤翅变通版腌渍方法:变通的四种烤翅不许公式粉料打底味,直接腌制即可。

    1、香辣烤翅腌渍:

    鸡中翅10个,辣椒粉40克,美极鲜,味精,肉宝王各5克,鸡肉香精,白糖各3克,花生碎,辣鲜露,圆葱,姜片各10克,孜然粉15克,嫩肉粉3克,腌制20小时即可。

    2、咖喱烤翅腌渍:

    鸡中翅10个,印度咖喱粉30克,美极鲜3克,鸡肉香精8克,辣椒粉5克,葱,姜末,清酒各10克,腌制12小时。

    3、蒜香烤翅腌渍:

    鸡中翅10个,蒜末100克,芹菜末50克,胡萝卜泥30克,玫瑰露酒8克,蚝油4克,盐,味精各6克,五香粉5克,料酒6克,花椒水8克,白酒3克,腌制15小时。

    4、豉香烤翅腌渍:

    鸡中翅10个,豆豉(切碎)炒干20克,盐,味精各6克,白酒3克,辣椒粉20克,葱,姜末各8克,排骨酱10克,腌制10小时。

    烤羊肉串腌渍与烤制:

    原料:

    绵羊肉(前胛肉)50克。

    调料:D+E+F组合腌料15克,葱油5克,秘制孜然粉6克,辣椒粉2克。

    制作方法:

    (1)羊肉洗净,切1.5厘米见方的小块,用组合料腌制30分钟。

    (2)烤炉预热至中火,羊肉用钢签串好,上炉,刷油,翻烤约8分钟,撒秘制

    孜然粉和辣椒粉即可。

    关键:

    1.此款烤羊肉串香辣可口,选肉精良,以保证烤羊肉串的最佳口感。

    2.羊肉切块尽量多一些,一面烤制时回缩,造成羊肉块大小不一,影响卖相。

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